烘焙与人工智能相结合的下一个重要功能来了——一爆预测！
| RI
在烘焙过程中，一爆的发生时间并不总是如我们所料。 原因有很多，例如，您的起始温度或环境条件（外部温度）可能与参照烘焙的不同。 有了该基于人工智能的新一爆预测功能，这些挑战都能得到解决。 现在，您可以根据一爆的可能发生时间，对火力或风门进行调整。
一爆是什么，它为什么如此重要？
一爆是烘焙过程中发生的重要事件。 它听上去像一个爆开声（类似爆米花爆开的声音），因为咖啡生豆膨胀，其中的水分开始蒸发，所以发出一个爆开声。 烘焙专家与顾问 Rob Hoos 在我们的 RoastID 视频讲座中告诉我们，一爆发生时，大量水分开始从咖啡生豆中蒸发出来，使热量到达咖啡豆内部，从而产生化学反应。 研究表明，此阶段与着色对咖啡芳香和风味发展的影响最大。
为了更好地对烘焙和发展阶段的开始进行控制，为一爆做好准备非常重要。 在我们的首次 RoastID 视频讲座中，我们还与烘焙专家 Anne Cooper 和 Shelby Williamson 进行了对话，他们强调，确保烘焙不会在一爆阶段附近掉温（掉温是指热量不足或过早调低火力，导致升温速度下降过快的现象）非常重要。 总的来说，烘焙师应预测一爆发生的时间，以控制发展阶段的开始。 运用 Cropster 基于 AI 技术的一爆预测功能，烘焙师们能更好地预测一爆的“确切”时间。
它如何有助于我的烘焙过程？
当您进行新品咖啡烘焙的时候，一爆通常全靠”瞎猜“。 经验非常有用，但为了掌握新品咖啡对火力变化的反应，往往需要进行多个测试批次的烘焙才能达到理想效果（例如，发展时间比例）。 有了一爆预测功能，您可以改进这一过程，用更少批次、更快地获得结果，从而节省时间和资源。
处理非常规批次规模（即比标准规模更大或更小），以及创建新烘焙曲线档案时，该预测功能非常有用。 这是个非常棒的功能。
Katie, Mission Coffee
此外，与新烘焙机进行磨合或培训新员工时，事情也变得更简单了。 使用一爆预测功能，您的烘焙师便掌握了一种可视化工具，能方便地为一爆进行准备，实现烘焙一致性。 它能让新员工知道，重要时刻即将来临，因此需要集中精力，专注管理实际流程，无需进行估计。
我喜欢这个和曲线预测相似的想法，这个功能让烘焙师们提前知道未来事件。 提醒我们达到时间和温度目标。 在员工培训的过程中，我会使用这个功能，以便进行一爆规划。
Paul Arnephy, Cafe Lomi
在 Roasting Intelligence 智能烘焙应用中，该预测功能以一个时间窗口进行显示，该窗口将在预测一爆时间之前的 3 分钟出现。 这意味着，您将有充分的反应时间，避免在太靠近一爆的时候进行火力或风门调整（因为经验法则告诉我们，一爆发生前约 40 至 45 秒内，不宜进行火力调整；一爆之前 2 分钟内，不宜进行风门调整*），以避免 RoR 陡降或陡升。
*这些时间规定来自 Scott Rao 的新书《Coffee Roasting – best practices》。
基于 AI 技术的一爆预测功能将有助于您进行烘焙过程调整，以控制发展阶段的开始。
您可以在 Roasting Intelligence 智能烘焙应用中轻松选择显示/隐藏该智能预测信息。
我们正在研究更多基于 AI 技术的功能，以改进您的烘焙室生活。 持续关注我们在 2021 年的更多新发布和更新信息。
欲开始使用应用，请下载最新版 Roasting Intelligence 智能烘焙应用并在此处阅读我们的详细手册。
