最新發布：鍋間流程 – 穩定烘焙的秘密

How? 通過向烘焙師們提供所需信息，以確保烘焙機中的熱能在不同的鍋次之間保持一致。

“每當有客戶詢問，為什麼他們的烘焙曲線不一致時，我首先會檢查的就是他們鍋間流程的操作步驟。 如果每次烘焙開始時鍋爐的狀態都不同，那就肯定就沒法做到穩定複製。 ”
Anne Cooper – Equilibrium Master Roasters

鍋間流程功能幫助烘焙師們實時追踪日常生產時鍋爐中的熱能情況，從而獲得每一鍋都一致的烘焙結果 

什麼是鍋間流程? 鍋間流程操作指的是：從上一鍋烘焙結束到下一鍋開始期間，重置烘焙機中熱能的過程。 其目的很簡單，就是要讓接下來的烘焙與上一鍋烘焙開始時的條件相同。 我們深諳作為烘焙師您，終極目標是在堅持烘焙風格之餘，保持產品的一致性。 如無法確保「鍋間流程」一致，即使烘焙過程中的操作維持一致，每鍋烘焙開始時的熱能條件也會各有不同。  這就意味著，在全天的烘焙過程中，烘焙師將無法穩定地複制目標烘焙，結果必然也將無法達到一致性。  

“基於有效的「鍋間流程」，烘焙師可以連續烘焙同一支豆子，使用相同的火力配比，從而完美復制烘焙曲線和品質結果。 根據本人經驗，大部分烘焙師一天烘下來，節奏都是越烘越快，也就是說他們需要改進自己的「鍋間流程」。 ”
Scott Rao – Coffee Roasting – Best Practices

當被問及 Cropster 的新功能「鍋間流程」 時，Scott Rao——首位提出了 “Between Batch Protocol” (BBP) 這一概念 的男人告訴我們 ：“我認為該功能將幫助烘焙師們更好地預測曲線的走勢，從而獲得一致的烘焙結果”。

–> 「锅间流程」功能有助于烘焙师在整个生产过程中保持追踪热能情况，从而让每一锅烘焙都更一致。

借助這項創新技術，Cropster 為烘焙師們提供了一種簡易的方法，使得他們可以記錄批次之間機器的溫度情況。 這意味著用戶可以在正式「開始」烘焙前，根據此信息進行調整，以確保烘焙開始時爐子的溫度和熱能均保持一致。 要強調的是，這對烘焙相同或不同批次咖啡都很有幫助！

“毋庸置疑，「鍋間流程」是非常重要的。 首要原因是，它使每鍋烘焙的起始條件都盡可能地接近標準曲線。 減少變量的影響，烘焙也將越一致。 「鍋間流程」將有助於您獲得成功。 ”   
Rob Hoos – Rob Hoos Coffee Consulting

正如 Rob 所說，越是保持變量一致，則獲得一致的產品的可能性就越大。 但是，這些變量不僅限於烘焙機的數據和溫度，而且還取決於烘焙間的室內條件！ 除此以外，Cropster 的「環境感應器」不間斷收集所處環境的溫度、濕度和氣壓數據，並且與「鍋間流程」數據相整合。 現在，環境感應器與鍋間流程數據的結合，為烘焙師們提供了超前的洞察力，讓他們能夠前所未有地了解烘焙的全過程。  如下圖所示：

–> Cropster「环境感应器」不间断收集所处环境的温度、湿度和气压数据，并且与「锅间流程」数据相整合。

通過全新的「鍋間流程」功能，Cropster 現在將這些重要的熱能信息直接提供給用戶們，還包含了採取行動所需要的工具，從而獲得一致的烘焙結果。 新功能今日已上線！ 所有 Cropster 用戶只需要打開智能烘焙應用的設置，確保勾選開啟該項功能即可！

部分烘焙師已經開始使用啦，並且反饋超級贊：

“能夠確保鍋爐的穩定性，並為接下來的一鍋烘焙做準備，是保證成功複製曲線的關鍵。 Cropster 新推出的「鍋間流程」功能，整體提升了曲線複製的穩定性，為我們帶來了實質性的提升。 ” 
Ryan – Specialty Batch

“基本上，鍋間流程功能對我們確實有很大的幫助，而且獲得的烘焙也愈加一致。 能夠清楚地看到當下的進度，並對比上一鍋的操作情況，真的很棒。 ”
Matthias – Gscheid Haferl Kaffeerösterei

“能夠看到曲線並預測其走勢，真的太酷了！ 很容易看出什麼時候錯過了下豆時機（溫度過高），並知道如何調整才能恢復正軌。 ”
Onno – Stooker Specialty Coffee

如果您希望更穩定地進行烘焙，並且想要預約新功能演示，歡迎聯繫我們。我們的同事很樂意為您展示。