Vislumbre su futuro prediciendo la curva del grano

¿Cuál es su nivel de precisión?

Resumidamente: es increíblemente preciso. Si observa la predicción de temperatura para dentro de dos minutos, estará a un grado centígrado de la temperatura que tendrá su máquina tostadora. Si observa la predicción para dentro de 30 segundos, estará a menos de 0,5 grados centígrados de diferencia. El nivel de precisión es tan alto que, en efecto, no podríamos acercarnos más debido a las limitaciones inherentes a sus termopares. A estas temperaturas, estas pequeñas variaciones implican una diferencia del 1 % con respecto a la temperatura real dentro del tambor en un momento determinado.

¿Cómo logramos este nivel de precisión? Hemos creado un algoritmo de aprendizaje automático que tiene en cuenta los cambios de gas y el tipo de máquina para predecir la curva de temperatura de los granos de café. ¡A partir de ahora podrá hacer ajustes de manera inmediata y asegurarse de llevar un registro sus referencias!

¿Qué implicaciones tiene esto para usted, su tostadora y su café?

A partir de ahora, podrá consultar la evolución futura de la temperatura del grano y el RoR y hacer los ajustes que considere oportunos. La nueva curva predictiva de Roasting Intelligence basada en la inteligencia artificial le muestra cuál va a ser la temperatura de sus granos de café transcurridos 2 minutos. Esto significa que podrá compararla con la curva de referencia del historial para consultar las variaciones que se hayan producido entre la predicción y sus referencias y así poder hacer los ajustes que considere necesarios. Con esta nueva información, podrá hacer cambios y ajustar el flujo de gas para mantener la curva con arreglo a la referencia con mucha más precisión y menos estrés: ¿y el resultado? ¡Tuestes con mucha más consistencia! Lo que significa también que podrá desarrollar nuevos perfiles y capacitar a los nuevos miembros de su personal con más facilidad. 
 

¿Cómo se ejecuta la predicción durante el tueste?

La predicción de la curva del grano comienza tras 60 segundos del inicio del tueste y aparece representada como una curva discontinua que se extiende fuera de los límites de la curva de temperatura de los granos en curso. Se actualiza cada segundo. Eso significa que cuanto más se adentra en el tueste, más precisa se vuelve la predicción. 

¿Desea conocer más detalles sobre la curva? Solo tiene que establecer una resolución de 720 p o superior en la configuración de Youtube y la pantalla completa.

¿Qué opinan los tostadores?

«Estas funcionalidades son extremadamente útiles para alguien que acaba de empezar a hacer tuestes. Estas predicciones realmente me ayudaron a ver la influencia de ciertos cambios que había hecho en la temperatura y en el flujo de aire sobre el tueste”.             

Christian, Mission Coffee Co.

“Estamos muy contentos con la función de predicción. Especialmente cuando diseñamos nuevos perfiles para nuevos cafés. La configuración resultó muy fácil, y no hemos tenido ningún tipo de problema técnico”.

Onno, Stooker Specialty Coffee

«Lo que más nos ha gustado de la curva es que se puede trabajar con cafés nuevos que no sabemos aún cómo reaccionarán. La predicción de la curva ayuda a decidir si reducir el gas ya o mantener la configuración actual un poco más. En este sentido, si reduces el gas demasiado pronto y baja la temperatura, es muy difícil corregir esto manteniendo el mismo tiempo de tueste. Con la predicción de la curva, este problema básicamente está resuelto».             

Johannes, Rösttrommel

«Me encantan las funciones de predicción que habéis incorporado. Definitivamente ayuda a hacer ajustes y a adoptar una actitud de ataque en lugar de una actitud defensiva ante la curva. Sé que es una forma loca de decirlo, pero es así como yo lo veo».   

Ted, Symmetry Coffee & Crepes

Increíble. ¿Cómo funciona realmente el aprendizaje automático? 

Como saben, en las plantas tostadoras actuales, es necesario considerar, recoger y analizar una cantidad enorme de información. Esta es la razón por la que empezamos un proyecto de investigación, el Proyecto de Recogida de Datos de Cropster, para analizar de forma anónima datos sobre los tuestes generados por nuestros clientes. Se han unido al proyecto muchos clientes, por lo que obtuvimos una valiosa cantidad de datos con los que trabajar. Utilizamos estos datos anónimos y un conjunto de características de perfiles y curvas de tuestes para entrenar un algoritmo de aprendizaje automático. Estas personas que se unieron al proyecto también han sido las primeras en probar los resultados. Este algoritmo y nuestra proyección de las curvas predictivas continuarán mejorando e incluso superando todas las predicciones de la curva de temperatura de los granos que se realicen a lo largo del tiempo a medida que más personas se vayan uniendo al proyecto y realicen sus tuestes. ¿Le gustaría unirse al proyecto de recopilación de datos de Cropster y obtener información sobre estos desarrollos por adelantado? Consulte los detalles sobre cómo unirse a este proyecto aquí. 

Por último, estas funciones de predicción de la curva de temperatura de los granos y el RoR están incorporadas en la versión 4 de Roasting Intelligence. Oh, y funcionan en cualquier máquina tostadora y con todo tipo de perfiles. ¡Que tenga un buen tueste!
 

¿Desea obtener más información sobre predicciones de la curva del grano? Vea el seminario web sobre el lanzamiento de esta funcionalidad celebrado el miércoles, 8 de julio de 2020.