Nuevo lanzamiento: Between Batch Protocol, una clave para tostados consistentes

¿Cómo? Al presentarles a los tostadores la información que necesitan para garantizar que la energía térmica en su máquina de tostar sea constante en todos los lotes.

“Si los clientes preguntan por qué un perfil no coincide, cuando tuestan, una de las primeras cosas que les pregunto es si han seguido el mismo protocolo entre lotes. Si las condiciones iniciales para un tueste no son las mismas, no podrá reproducirlo.” 
Anne Cooper – Equilibrium Master Roasters

El protocolo entre lotes ayuda a los tostadores de café a estar al tanto de la energía térmica durante toda la producción para ofrecer tostados más consistentes para cada lote.

¿Qué es el Between Batch Protocol? Entre el protocolo de lotes es el proceso de restablecer la energía térmica en su máquina de tostar desde el último lote hasta el inicio del siguiente lote. El objetivo es simple, llegar exactamente a las mismas condiciones iniciales que tenía para el último lote. Como tostador, su objetivo final es crear coherencia con su enfoque y producto. Sin un protocolo consistente entre lotes, puede abordar un café con la misma estrategia de tostado que el último lote pero sin las mismas condiciones térmicas iniciales. Eso significa que es poco probable que repita su tueste deseado y cree consistencia entre sus asados a lo largo del día.

«Con un BBP efectivo, se pueden tostar numerosos lotes consecutivos de un café usando configuraciones de gas idénticas para replicar las curvas de tueste y los resultados de catación casi a la perfección. En mi experiencia, la mayoría de los lotes de tostadores se vuelven más rápidos a medida que avanza el día de tueste, lo que significa que necesitan mejorar sus BBP.»
Scott Rao – Coffee Roasting – Best Practices

Cuando se le preguntó específicamente sobre las nuevas funciones BBP de Cropster, Scott Rao, el hombre que originalmente acuñó la frase «Between Batch Protocol», nos dijo: «Creo que la función ayudará a los tostadores a predecir mejor las trayectorias de las curvas y producir un café más consistente como resultado.”

La nueva actualización del protocolo entre lotes también se relaciona con los informes de comparación de tuestes, por lo que también pueden comparar la información del protocolo de lotes para optimizar aún más los tuestes.
 

Con esta última innovación, Cropster ofrece una forma sencilla para que los tostadores registren las temperaturas de su máquina entre lotes. Eso significa que pueden usar esta información para ajustar según sea necesario antes del «inicio» oficial de cada tueste para garantizar la alineación de las temperaturas y la energía de la máquina de tueste previo. Una característica importante a destacar es que esto ayuda entre lotes del mismo café y entre lotes de diferentes cafés.

“Entre los protocolos por lotes son definitivamente importantes. La razón principal es mantener las condiciones iniciales para cada tueste lo más cerca posible del perfil. Cuantas más variables sean consistentes entre los asados, más consistentes serán. Entre protocolos por lotes debería ayudarlo a prepararse para el éxito.” 
Rob Hoos – Rob Hoos Coffee Consulting

Como menciona Rob, cuantas más variables se mantengan consistentes, es más probable que cree un producto consistente. Sin embargo, estas variables no solo se limitan a los datos y las temperaturas de la máquina de asar, sino también a las condiciones de la sala. El sensor ambiental de Cropster recopila la temperatura, la presión y la humedad del entorno en el que se encuentra y estos puntos de datos también pueden correlacionarse con los datos del protocolo BBP. La combinación de datos de Ambient Sensor y BBP ahora les brinda a los tostadores acceso completo e información sobre su proceso de tostado como nunca antes. Vea la foto a continuación.

Los datos de AmbientSensor también están disponibles para los tostadores junto con la información de los lotes, lo que brinda a los usuarios de Cropster una descripción general aún más completa de su tostador.

Con nuestra función de protocolo entre lotes, Cropster pone esta información térmica crítica a disposición de los tostadores e incluye las herramientas que necesitan para actuar sobre esta información y, como resultado, tostar de manera más consistente. Está disponible hoy. ¡Todo lo que los tostadores deben hacer es ir a sus preferencias y asegurarse de que la opción esté activada! Algunos tostadores ya lo están usando y les encanta:

“Estabilizar y preparar el tambor de tostado para su próximo lote en secuencia es una parte crucial para lograr la replicación del perfil. El nuevo sistema BBP de Cropster realmente nos ha proporcionado una mejora sustancial en la consistencia general de las réplicas de perfiles.”
Ryan – Specialty Batch

”Bueno, básicamente el BBP es realmente de gran ayuda y estamos obteniendo tuestes mucho más consistentes. Es genial ver dónde estamos entre los lotes y lo que hicimos la última vez.”
Matthias – Gscheid Haferl Kaffeerösterei

“Es genial ver la curva y poder esperarla. Es fácil ver cuándo nos hemos perdido el punto de partida (temperatura demasiado alta) y ver lo que realmente necesitamos hacer para volver a la pista.”
Onno – Stooker Specialty Coffee

Si desea tostar de manera más constante y desea una demostración de esta nueva función o probarla usted mismo, háganoslo saber. Nos encantaría mostrarte cómo.